Costata Choco Sashi Finlandia Dry Aged Peso:0.8 kg che lo divide in due

che lo divide in due sezioni

Vacche di Razza Simmental allevate nella Germania meridionale

GB 2504936 e dal brevetto USA n

Gutrei Galizia è un’azienda dell’omonima regione iberica

Costata Choco Sashi Finlandia Dry Aged Peso:0.8 kg che lo divide in dueLa frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore